Cupcakes de chocolate navideños

INGREDIENTES (12 unidades)

Para las «magdalenas»:

• 125 ml leche tibia+ 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 190 g harina
• 30 g cacao puro en polvo
• 5 g levadura tipo Royal
• 1/2 cucharadita sal
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 150 g azúcar
• 1,5 cucharadita esencia de vainilla (puedes comprar aquí)
• 125 ml aceite de girasol

Para la cobertura:

• 160 g mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 135 g azúcar icing (extra fino)  (puedes comprar aquí)
• 1,5 cucharaditas esencia de vainilla (puedes comprar aquí)
• 90 g chocolate negro para fundir (puedes comprar aquí)
• 70 g Nutella o Nocilla
• 2 cucharaditas de leche
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Paso 1: Hacer la masa de los cupcakes

• Preparar la bandeja para hornear magdalenas. Precalentar el horno a 155 ºC.
• Poner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y la sal.
• En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la vainilla y el aceite, batir.
• Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.

Paso 2: Hornear los cupcakes

• Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra ó una manga pastelera).
• Hornear durante unos 25 a 30 minutos.
• Dejar enfriar en una rejilla.

Paso 3: Preparar la cobertura de chocolate para los cupcakes

• Fundir el chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minutos, e ir removiendo hasta que no queden trozos. Dejar reposar unos 10 minutos para que no esté caliente en el momento de incorporarlo a la mezcla.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar icing con palas planas (o mariposa) durante 1 minuto a velocidad 2 o con la batidora de varillas hasta que esté completamente mezclada.
• Añadir la vainilla y batir a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado.
• Añadir el chocolate fundido (tibio) y batir a velocidad 4 hasta que esté suave (unos 2 minutos).
• Añadir la Nutella, la leche y la pizca de sal y batir a velocidad 4 durante 1 minuto. En caso de usar una batidora convencional, intentad que tenga varillas o simplemente batir hasta que todo esté bien mezclado incorporando los ingredientes uno a uno.

Paso 4. Decorar los cupcakes!

Para decorar los cupcakes necesitaremos:

• La cobertura de chocolate que hemos preparado.
• Unas galletitas. 
• Las magdalenas de chocolate que hemos preparado.
• Mini nubes de azúcar (puedes comprar aquí)
• Mini-Lacasitos marrones (puedes comprar aquí) y Conguitos rojos y marrones (puedes comprar aquí)
• Galletas mini pretzel (puedes comprar aquí)
• Cuchillo y tijeras.

• Con el cuchillo untamos la superficie de la magdalena con la crema de chocolate.
• Colocamos encima una galleta y pegamos un M&M a ella con ayuda de un poco de crema de chocolate
• Cortamos una mini-nube en dos y en el corte de cada mitad (que estarán un poco pegajosos) incrustamos un mini-Lacasito. Los ponemos sobre la cobertura de chocolate.
• Le colocamos dos galletas pretzel como orejas. Si no se quedan bien pegadas, podemos añadir un poco más de crema de chocolate.